Бары Петербурга начали объединять усилия, чтобы сэкономить на совместных закупках и удержать цены. Сначала неформальное партнерство включало три бара, а затем джентльменское соглашение заключили около 40 баров, пишет газета "Ведомости".
Идея родилась как антикризисная мера еще в декабре прошлого года, когда из-за резкого обвала рубля поставщики взвинтили цены. По словам совладельца бара "Полторы комнаты" Владимира Николаева, когда килограмм лаймов стал стоить 600 рублей, требовать у поставщика скидки "в одиночку" стало невозможно. Теперь бармены договариваются в сети "ВКонтакте".
Почти полсотни барменов делают покупки самостоятельно, но менеджер, ведущий заказы участников объединения, имеет представление об общих объемах закупки и может предоставить скидку, рассказал изданию генеральный управляющий The Hat Group (бары The Hat, Fiddler’s Green, Apoteka) Григорий Кулеш.
В основном совместные закупки касаются фруктов, овощей, хозтоваров и алкоголя. Однако совместно проще и дешевле закупать только эксклюзивные напитки в небольшом объеме, так как по базовым позициям у каждого бара есть свой контракт с дистрибутором, и его условия - коммерческая тайна даже внутри объединения.
Благодаря джентльменскому соглашению бары смогли оптимизировать не только закупки, но и арендные платежи: так, если арендодатели пытаются поднять цену, то ее всегда можно сравнить с тем, сколько платят за аренду другие заведения, и оперировать этим аргументом в переговорах.
По разным данным, с декабря 2014 года прекратили работу от 10 до 20% заведений общепита, сообщил журналистам исполнительный директор Restcon Андрей Петраков. Но из членов "союза" никто не закрылся, рассказал газете Владимир Николаев.
Ритейлеры, по данным "Ведомостей", тоже заключают неформальные соглашения. Так, в мае этого года розничная сеть Prisma (принадлежит финскому холдингу S-Group) и компания "Интерторг" (управляет универсамами "Народная 7Я семьЯ", "идеЯ" и Spar) объединили усилия, чтобы "сохранить рентабельность бизнеса и оказания качественных услуг покупателям обоих операторов розничного ритейла".
