Католический священник Михаэль Фей из западногерманского города Дуйсбурга изобрел новый способ приготовления пива - он варит его дома в стиральной машине. 45-летний Фей подсоединил к своей стиральной машине компьютер, с помощью которого запустил специально написанную им программу для варки пива. Программа предусматривает вращение барабана стиральной машины, нагревания жидкости внутри, но отключает центрифугу.
По словам Фея, он придумал эту идею для того, чтобы обеспечить более дешевым пивом пикники для молодежи, которые он организует. Он рассказал, что на эту идею его натолкнул пример древних монахов, варивших пиво в котелке над костром. "Все, что мне было нужно - это устройство, которое могло бы нагревать и размешивать, - говорит священник. - Так почему не стиральная машина?"
Машина Фея способна производить до 20 литров пива за 10 часов. Правда, при этом священнику пришлось обзавестись другой машиной для стирки своей одежды, сообщает Reuters.
"Священник без алкоголя - плохая комбинация", - говорит Михаэль Фей. - Иисус ведь не сказал - Примите этот здоровый ромашковый чай! - Он напоил людей вином".
"Для варки пива нужна большая нагреваемая емкость с мешалкой, которая, кроме того, должна легко мыться, - рассказывает Фей. - Все это имелось в старой стиральной машине, которую я переоборудовал в машину для варки пива: большая емкость из высококачественной стали с нагревательным элементом, подключением к водопроводу и насосом для откачки воды, а также датчиками уровня воды и температуры. Барабан во время варки пива остается в машине, так как солод помещается в матерчатый мешок, что-то вроде большого чайного пакетика, и двигается в барабане. Только для осветления и последующего приготовления сусла барабан из машины вынимается".
"После того, как я провел испытания, насколько вообще возможна варка пива в стиральной машине, я удалил из нее механическое управление и заменил его электронной схемой, - продолжает священник. - А желание полностью автоматизировать процесс варки пива, но иметь при этом возможность корригировать его ход, привели к идее передать управление персональному компьютеру. Переключать машину с полностью автоматизированной "программы варки пива" на "ручное управление" приходится только после выемки из машины барабана".
Рецепт варки пива - солодовое пиво
На 20 л пива:
4,5 кг темного солода;
100 г хмеля (из аптеки);
пивные дрожжи верхнего брожения;
бродильный чан (около 30 л);
2 матерчатые пеленки (в качестве фильтра);
2 большие кастрюли (желательно электрические кастрюли со встроенным термостатом);
варочный термометр;
шланг для разлива пива;
40 бутылок с крышкой.
Предварительная стадия:
пивные дрожжи поместить примерно на 12 часов в смесь слабо подсахаренной воды и пива, добавить овощной сок;
грубо измельчить солод в мельнице или при помощи кухонного комбайна.
Варка
Первая фаза:
8 л воды нагреть до 55°C;
добавить солод;
варить 15 мин при 50°C, при постоянном помешивании;
Вторая фаза:
20 мин при 65°C, при помешивании;
окончание второй фазы определяется потемнением солода;
Третья фаза:
варить 30 мин при 72-74°C, при помешивании.
Предварительная фильтрация/осветление
Перевернуть деревянный стул и связать все четыре ножки прочным шпагатом. Сверху положить пеленку и закрепить прищепками так, чтобы в середине образовалось углубление.
Основное сусло перемешать и залить в фильтр.
Объем основного сусла довести до 20 л, пролив для этого примерно 16 л горячей воды температурой 80°C (для этого нужна вторая кастрюля) через солод (Это может занять некоторое время).
Хмель и приготовление сусла
20 л пива варить примерно 1 час, в начале варки добавить хмель. Отфильтровать через две пеленки и охладить до 20°С.
Добавить дрожжи, а также, в зависимости от вкуса, 400 г виноградного сахара.
Объем бродильного чана должен быть около 30 л, чтобы пена, образующаяся при брожении, из него не вытекала, чан должен следует оставить открытым, чтобы обеспечить свободный выход углекислоты. Температура брожения - 10-20°С.
Примерно через 12 часов дрожжи размножаются до того количества, которое необходимо для начала брожения. При этом сахар превращается наполовину в углекислоту, а наполовину в спирт.
Молодое пиво, которое имеет незначительное содержание алкоголя (0,5-1%), разливают в бутылки. Для прекращения процесса брожения его пастеризуют: укупоренные бутылки нагревают в большой кастрюле с водой до 65°С и оставляют в ней до тех пор, пока температура воды не снизится до 40°С.
Теперь солодовое пиво готово к употреблению.
Михаэль Фей говорит, что его неортодоксальный метод позволяет ему экспериментировать с различными ароматами: "Недавно я читал об американском пиве, сваренном с чили. Интересно было бы попробовать".
